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Libros de Cuina 382 resultados

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  • CONTRA LOS GOURMETS
    CONTRA LOS GOURMETS
    VÁZQUEZ MONTALBÁN, MANUEL
    ¿Es la gastronomía el arte de hacer de la necesidad (de alimentarse) virtud? ¿O es simplemente «una metáfora ejemplar de hipocresía de la cultura»? Entre el instinto humano y la más sutil referencia culturalista, la gastronomía ocupa un amplio espacio de saberes y sabores, de reflexión intemporal y fugacidad histórica: la gastronomía, como la misma religión, es una cultura. Y ...

    19,90 €

  • DULCE KAWAII
    DULCE KAWAII
    VENTURA, AI
    ¡Un libro absolutamente adorable para dejar volar la imaginación al más puro estilo kawaii! Aprende a preparar mochis, crepes harajuku, helados de nieve, galletas decoradas, además del popular té boba y el café dalgona... Más de 60 recetas originales, sofisticadas y, sobre todo, muy, muy monas, para sumergirse en la cultura popular asiática.¡Tierno, delicioso y adorable! Así e...

    20,95 €

  • EL CELLER DE LES GALERIES LAIETANES
    EL CELLER DE LES GALERIES LAIETANES
    MINGUET BATLLORI, JOAN MARIA
    El 1916, al soterrani de les Galeries Laietanes de Barcelona, es va obrir un celler ambiciós i original: l'oferta era impressionant. Les parets del celler, la decoració del local i l'edició de la carta de vins eren obra de l'artista Xavier Nogués. Aquesta carta de vins, que oferim en edició facsímil, és un cant al vi i al beure, amb una col·lecció de borratxets feliços. ...

    20,00 €

  • HUEVOS
    HUEVOS
    NILSSON, TOVE
    Un recorrido por el mundo y más de 120 recetas sencillas de elaborar con un gran protagonista: el huevo.No importa en qué parte del mundo estés ni qué hora del día sea, el huevo puede cobrar mil y una formas para convertirse en el protagonista de un buen desayuno, el aperitivo perfecto o un cóctel sofisticado y refrescante. Con este libro aprenderás a elaborar desde los clásic...

    20,95 €

  • ESPERIT DE VI
    ESPERIT DE VI
    RENDÉ MASDÉU, JOAN
    El nº 21 d'Envinats parla sobre la vella fassina on els avantpassats de Joan Rendé, autor i articulista, preparaven el raïm per transformar-lo en aiguardent: «Tot just era un casalot tancat. El pare de vegades hi posava mules per a vendre. Encara hi havia els cups i un bocí de la bomba de trascolar. Aleshores el Nen no podia saber que aquell lloc esdevindria un dels motius de ...

    12,00 €

  • FERMENTACIÓN
    FERMENTACIÓN
    FENESTRAZ, MATHILDE / ROS, STÉPHANE
    ¿Por qué se produce la fermentación? ¿De qué manera se aplicaba antiguamente y donde se esconden los secretos de su futuro? ¿Cuáles son los productos fermentados más característicos? Un libro para explorar los misterios de esta técnica de conservación ancestral, desde el razonamiento biológico hasta el universo de sabores que es capaz de crear.La periodista Matilde Fenestraz y...

    31,95 €

  • CARNE, CAZA Y AVES
    CARNE, CAZA Y AVES
    MYLLYMÄKI, TOMMY
    El chef internacional Tommy Myllymäki enciende los fogones con un libro cuyo título lo dice todo: Carne, caza y aves. El autor profundiza en las características de todo tipo de carnes, desde vacuno hasta aves o un especial de caza, numerosas recomendaciones y más de 90 recetas para disfrutar en el día a día y en las ocasiones más especiales."¿Ser o no ser carnívoro " En toda p...

    24,95 €

  • LA CUINA DE LA NEUS
    LA CUINA DE LA NEUS
    CUSCÓ I GUIJARRO, NEUS
    La cuina de la Neus és tradicional, del dia a dia, de xup-xup, i també una cuina per als dies de festa i les grans ocasions, que excel·leix en les postres. La Neus pertany al col·lectiu de cuineres que arreu del país i al llarg de la història han anat creant patrimoni, perquè han heretat del passat una tradició culinària que s'han fet seva i han reproduït i projectat cap al fu...

    16,00 €

  • SOPES
    SOPES
    PARELLADA, ADA
    Brous, escudelles i sopes fredes. Receptes familiars i dels millors fogons, recuperades, inventades i millorades. Un homenatge alegre a un plat tradicional que no volem perdre. Un recull de 50 receptes de sopes clàssiques, casolanes, tradicionals o regionals, explicades amb l#enginy comunicatiu i l'expertesa de l#Ada Parellada, des de l#anècdota i des de les particularitats...

    21,90 €

  • EL LIBRO DEL PAN
    EL LIBRO DEL PAN
    ROBERTSON, CHAD / LATHAM, JENNIFER
    Desde el pan rústico hasta los molletes de batata o el pan sin gluten, el prestigioso y premiado panadero Chad Robertson regresa con su segundo libro traducido al español. Un recorrido por el mundo de la masa madre como epicentro de su filosofía, el amor por los ingredientes de proximidad y una amplia selección de recetas para acompañar o disfrutar del pan como parte del plato...

    29,95 €

  • UN NUEVO MUNDO DE SABORES
    UN NUEVO MUNDO DE SABORES
    STRAUSFELD, MICHI / HUECK, SABINE
    Los orígenes, evolución e influencia de las cocinas mexicana, peruana y brasileña de la mano de Michi Strausfeld y de Sabine Hueck. Esta amena y rigurosa historia cultural aborda, desde un punto de vista histórico, cómo y por qué llegaron a Europa algunos de nuestros alimentos básicos como el maíz o la patata, así como las grandes tradiciones culinarias del Nuevo Mundo. ...

    19,95 €

  • LAS RECETAS DEL MUNDO EN LAS PELIS DE ANIMACIÓN
    LAS RECETAS DEL MUNDO EN LAS PELIS DE ANIMACIÓN
    VO, MINH-TRI
    Un recetario ‘de cine' para aprender a elaborar y saborear los platos míticos presentes en las pelis de animación más emblemáticas. ...

    18,95 €

  • BOLLERÍA
    BOLLERÍA
    LINDEBERG, DANIEL
    "¡Bollería! ¡Me encanta! Si tuviera que escoger solo una cosa para comer durante el resto de mi vida, elegiría bollos, bollos y más bollos". Con estas palabras que reflejan un amor inabarcable por el mundo del pan y la repostería comienza Bollería de Daniel Lindeberg. Un recorrido a través de 50 recetas donde el panadero sueco enseña, paso a paso, a preparar las masas básicas ...

    24,95 €

  • SEFARDÍ. COCINAR LA HISTORIA
    SEFARDÍ. COCINAR LA HISTORIA
    JAWHARA PIÑER, HÉLÈNE
    Hélène Jawhara Piñer visibiliza y arroja luz sobre las costumbres gastronómicas y la influencia judía en la cocina española y, especialmente, en el recetario andaluz. El libro nace fruto de un arduo proceso de investigación en el que la autora ha analizado más de mil recetas para identificar los platos propios de la gastronomía judía sefardí. ...

    24,95 €

  • LA MAR DE BÉ
    LA MAR DE BÉ
    CASELLAS GRASSOT, QUIM
    EL LLIBRE DEL PROGRAMA DE TV3, _LA MAR DE BÉ_ Després del programa televisiu _La Mar de Bé_, aquest llibre continua maridant la cultura de la pesca amb la cuina del peix fresc de la mà del xef Quim Casellas. La pesca es presenta com un món emocionant i desconegut que, a través dels seus aspectes principals, ens descobreix com de difícil, divers i atraient és l'ofici de pescar ...

    18,50 €

  • NOLA. LA COCINA DE NUEVA ORLEANS
    NOLA. LA COCINA DE NUEVA ORLEANS
    SCOTT, MATTHEW
    Al sur de los Estados Unidos late uno de los destinos culinarios más fascinantes del mundo: NOLA (Nueva Orleans, LuisianA), fruto de la confluencia de grandes culturas durante la época colonial. Un recorrido por la cocina cajún, creole, soul, sureña y propia de la ciudad conocida mundialmente como Big Easy. Un viaje en el que se entrelazan más de 80 recetas con la historia de ...

    26,95 €

  • EL GRAN LLIBRE DE LA NUTRICIÓ
    EL GRAN LLIBRE DE LA NUTRICIÓ
    MARINÉ, ABEL / AMADEO, IMMA
    La guia definitiva per menjar i viure amb qualitat i bons aliments. Un llibre que condensa més de 20 anys de recerca. Abel Mariné és el gran mestre de la nutrició catalana de les últimes dècades. Un manual exhaustiu que analitza didàcticament cada família d'aliments, trencant alguns mites recents i posant exemples de preguntes reals rebudes a consulta o als mitjans de comunica...

    29,50 €

  • LA COCINA COREANA ILUSTRADA
    LA COCINA COREANA ILUSTRADA
    KYUNG, LUNA
    Anécdotas, gestos, mapas, utensilios, ingredientes... ¿De qué se compone una comida cotidiana? ¿Cuál es el secreto del pollo frito coreano? ¿Por qué en Corea son tan apreciados los ingredientes fermentados? En un abrir y cerrar de ojos encontrarás todas las respuestas. Sin olvidar recetas deliciosas de kimichi, sopas, arroz frito, fideos con verduras, cerdo marinado, ravioles,...

    16,95 €

  • MUEBLE BAR
    MUEBLE BAR
    MONTI, FRANÇOIS
    En su cuarto libro, François Monti comparte su particular visión para disfrutar de la coctelería en casa, a través de tres fórmulas básicas. Concebido como un manual "antireticencias", este libro va a lo esencial: sin tecnicismos, el autor explica los secretos del equilibrio de las mezclas clásicas, los misterios del hielo y los trucos para conseguir cócteles perfectos. ...

    32,95 €

  • BOCATA
    BOCATA
    CRAMBY, JONAS
    Un viaje gastronómico a través de bocatas de todo el mundo, desde Nueva York hasta Taiwán, donde el lector no sólo disfrutará al ensamblar cada propuesta, también podrá aventurarse a elaborar sus ingredientes sin moverse de casa. Jonas Cramby nos introduce en el mundo de los bocadillos y sándwiches de una manera divertida y didáctica, descubriendo la mejor manera de preparar c...

    20,95 €

  • LA COCINA JAPONESA ILUSTRADA
    LA COCINA JAPONESA ILUSTRADA
    KIÉ, LAURE
    La cocina japonesa ilustrada mantiene un equilibrio entre libro de cocina y de cultura. Las recetas, detalladas y totalmente ilustradas con sus ingredientes, el paso a paso y el plato final, se intercalan con anécdotas culturales que permiten que el lector se sienta en total inmersión a medida que avanza a través de sus páginas. Se divide en seis capítulos en los que se abord...

    16,95 €

  • ESPORTISTA I VEGETARIÀ
    ESPORTISTA I VEGETARIÀ
    MARTÍN SKILTON, ADAM
    ESTRATÈGIES NUTRICIONALS PER MILLORAR EL RENDIMENT, PER REDUIR O EVITAR LESIONS, PER RECUPERAR-SE MÉS RÀPID, PER INCREMENTAR LES DEFENSES I PER MILLORAR ELS PARÀMETRES CORPORALS. Si segueixes una dieta vegetariana o vegana i practiques esport, segur que més d'un cop has sentit a dir que una alimentació a base de vegetals no és compatible amb l'exercici d'alta intensitat i enc...

    18,00 €

  • EL BACALLA. RECEPTES, CONSELLS I HISTORIA
    EL BACALLA. RECEPTES, CONSELLS I HISTORIA
    FABREGA, JAUME
    Del bacalla se nÕha aprofitat tot. ?s, sens dubte, el peix m?s apreciat a la cuina catalana, malgrat que no ?s un peix autocton. En aquest llibre hi trobareu un munt de receptes exquisides, molt ben explicades i documentades, pas a pas, dels Pa?sos Catalans, al costat de les que ens han proporcionat els portuguesos i els bascos i dÕaltres pa?sos del m?n on es menja el bacalla....

    16,00 €

  • EL ARTE DE HACER QUESO
    EL ARTE DE HACER QUESO
    ROTSZTAIN, DAVID ASHER
    Hacer queso natural en casa es posible. Eso es lo que deja claro el maestro quesero y agricultor canadiense David Asher en "El arte de hacer queso", una guía completa para los aficionados al queso que quieran conocer sus procesos de elaboración y para aquellos que estén interesados en producirlos con sus propias manos, ya sean principiantes o expertos en la materia. ...

    29,95 €

  • CHEESECAKES
    CHEESECAKES
    PÉREZ SARDIÑA, ISABEL
    Las cheesecakes son el buque insignia de Aliter Dulcia. Esas tartas que movilizan año tras año a fanáticos de todas partes atraídos por su alta calidad. A lo largo de estas páginas revisaremos un amplio número de variedades lácteas con sus características y modo de empleo en las distintas recetas de tartas de queso o cheesecakes que nos ofrece el libro. ...

    24,95 €

  • GULA RAZONADA. NUEVA PASTELERÍA, NUEVAS REGLAS
    GULA RAZONADA. NUEVA PASTELERÍA, NUEVAS REGLAS
    BAU, FRÉDÉRIC
    Pastelería: una palabra que evoca mil emociones; un saber hacer ancestral y una fuente de placer que, sin embargo, a menudo se asocia a la abundancia, cuando lo que nuestro cuerpo reclama es poder disfrutar con la máxima levedad. Frédéric Bau, director creativo de Valrhona, explora los fundamentos de una nueva pastelería sana y juiciosa desde una perspectiva a un tiempo cientí...

    59,00 €

  • AZURMENDI
    AZURMENDI
    ATXA, ENEKO
    75 creaciones, 323 procesos, 65 procesos fotografiados paso a paso y 670 fotografías. Ubicado en Larrabetzu (Bizkaia) e integrado en la ladera de una colina plantada con viñedos autóctonos, Azurmendi es un edificio bioclimático singular. Es además un espacio integrado en la naturaleza que lo circunda, donde se conjuga el desarrollo sostenible y se trabaja la gastronomía com...

    87,90 €

  • COMIDA DE LA FAMILIA, LA
    COMIDA DE LA FAMILIA, LA
    ADRIÀ, FERRAN
    elBulli es ya para siempre un referente gastronómico mundial. La inventiva, sofisticación, imaginación y técnica de Ferran Adrià y su equipo han revolucionado la manera de entender la restauración. Pero ¿qué comía diariamente la familia de elBulli? ¿Cómo es posible cocinar a diario para una brigada de 75 personas? ¿Quieres organizarte en casa como en un restaurante para tener ...

    22,90 €

  • MENJAR DE LA FAMILIA, EL - (NOVA EDICIÓ)
    MENJAR DE LA FAMILIA, EL - (NOVA EDICIÓ)
    ADRIÀ, FERRAN
    elBulli s'ha convertit en un referent gastronòmic mundial per sempre. La inventiva, sofisticació, imaginació i tècnica de Ferran Adrià i el seu equip han revolucionat la manera d'entendre la restauració. Però, què menjava diàriamente la família d'elBulli? Com és possible cuinar cada dia per a una brigada de 75 persones? Voleu organitzar-vos a casa com es fa en un restaurant pe...

    22,90 €

  • ATLAS MUNDIAL DEL VINO
    ATLAS MUNDIAL DEL VINO
    JOHNSON, HUGH
    * El panorama vinícola mundial ha cambiado en muchos aspectos desde la última edición de este atlas. Los efectos del cambio climático, los pasos hacia la sostenibilidad, las nuevas técnicas y los nuevos gustos respecto a los estilos del vino y la vitivinicultura se reflejan en esta octava edición. * Las páginas iniciales, completamente nuevas, proporcionan una guía de los tem...

    49,90 €