- Editorial:
- COL&COL EDICIONES
- Año de edición:
- 2022
- Materia:
- Cuina
- ISBN:
- 978-84-19483-04-1
- Páginas:
- 368
- Encuadernación:
- Cartoné
- Traductor:
- LLOPIS LANUZA, ROSA
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EL LIBRO DEL PAN
REFLEXIONES E INNOVACIONES SOBRE EL FUTURO DE LOS CEREALES, LA HARINA Y LA FERME
ROBERTSON, CHAD / LATHAM, JENNIFER
Disponibilidad:
Desde el pan rústico hasta los molletes de batata o el pan sin gluten, el prestigioso y premiado panadero Chad Robertson regresa con su segundo libro traducido al español. Un recorrido por el mundo de la masa madre como epicentro de su filosofía, el amor por los ingredientes de proximidad y una amplia selección de recetas para acompañar o disfrutar del pan como parte del plato.
p.p1 {margin: 0.0px 0.0px 6.0px 18.0px; line-height: 18.0px; font: 12.5px Helvetica}p.p2 {margin: 18.0px 0.0px 6.0px 18.0px; line-height: 18.0px; font: 13.0px Helvetica}span.s1 {font: 9.0px Helvetica; letter-spacing: 0.3px}Introducción Glosario Utensilios recomendados Sobre los cereales y las harinas Introducción a la masa madre Introducción a las fórmulas Pan rústico Baguettesp.p1 {margin: 18.0px 0.0px 6.0px 18.0px; line-height: 18.0px; font: 13.0px Helvetica}Pan mediterráneoPan tiernop.p1 {margin: 18.0px 0.0px 6.0px 18.0px; line-height: 18.0px; font: 13.0px Helvetica}Pan planop.p1 {margin: 18.0px 0.0px 6.0px 18.0px; line-height: 18.0px; font: 13.0px Helvetica}Molletes y pan de hamburguesap.p1 {margin: 18.0px 0.0px 6.0px 18.0px; line-height: 18.0px; font: 13.0px Helvetica}Pan brioche para la cenap.p1 {margin: 18.0px 0.0px 6.0px 18.0px; line-height: 18.0px; font: 13.0px Helvetica}Pan de centenop.p1 {margin: 18.0px 0.0px 6.0px 18.0px; line-height: 18.0px; font: 13.0px Helvetica}Pan veganop.p1 {margin: 18.0px 0.0px 6.0px 18.0px; line-height: 18.0px; font: 13.0px Helvetica}Pan sin glutenp.p1 {margin: 18.0px 0.0px 6.0px 18.0px; line-height: 18.0px; font: 13.0px Helvetica}Pan crujientep.p1 {margin: 18.0px 0.0px 6.0px 18.0px; line-height: 18.0px; font: 13.0px Helvetica}Tortillasp.p1 {margin: 18.0px 0.0px 6.0px 18.0px; line-height: 18.0px; font: 13.0px Helvetica}Masa para pizzap.p1 {margin: 18.0px 0.0px 6.0px 18.0px; line-height: 18.0px; font: 13.0px Helvetica}Pasta de masa fermentadap.p1 {margin: 0.0px 0.0px 6.0px 18.0px; line-height: 18.0px; font: 12.5px Helvetica}Agradecimientosp.p1 {margin: 0.0px 0.0px 6.0px 18.0px; line-height: 18.0px; font: 12.5px Helvetica}Índice alfabético
