0
La meva compra 0
  1. Inici
  2. No ficció
  3. Cuina
  4. EL BACALLA. RECEPTES, CONSELLS I HISTORIA
EL BACALLA. RECEPTES, CONSELLS I HISTORIA

EL BACALLA. RECEPTES, CONSELLS I HISTORIA

FABREGA, JAUME

16,00 €
IVA inclós
Editorial:
FARELL EDITORS
Any d'edició:
2021
Matèria:
Cuina
ISBN:
978-84-17116-46-0
Pàgines:
128
Enquadernació:
Rústica

Disponibilitat:

  • NOLLEGIUDisponibilitat immediata
  • NOLLEGIU CLOTDisponible en 10 dies
  • NOLLEGIU PALAFRUGELLDisponible en 10 dies
16,00 €
IVA inclós
Afegir a favorits

Del bacalla se nÕha aprofitat tot. ?s, sens dubte, el peix m?s apreciat a la cuina catalana, malgrat que no ?s un peix autocton. En aquest llibre hi trobareu un munt de receptes exquisides, molt ben explicades i documentades, pas a pas, dels Pa?sos Catalans, al costat de les que ens han proporcionat els portuguesos i els bascos i dÕaltres pa?sos del m?n on es menja el bacalla. I amb informacions addicionals sobre lÕorigen i la historia de la recepta, variants, etc. Tamb? coneixereu el que cal saber sobre aquest peix salat: on es pesca i com es tracta, com cal escollir-lo, remullar-lo i cuinar-lo. Bullit, a la brasa, fregit, guisat, cru, marinat, hi trobarem receptes per a tots els gustos i ocasions, per tal que els secrets de la seva cuina no seÕns resisteixin. Aquest llibre no ?s solament un receptari molt ?til, per tenir a la cuina, sin? tamb? un llibre de lectura, amb curiositats i histories, a vegades sorprenents, relacionades amb el m?n i la cultura del bacalla.

Articles relacionats

  • LAS RECETAS DE STARDEW VALLEY
    LAS RECETAS DE STARDEW VALLEY
    CONCERNEDAPE / NOVAK, RYAN
    Descubre las recetas oficiales de Stardew Valley: más de 50 platos directamente sacados del videojuego que ha conquistado a millones de jugadores.Bienvenidos a Stardew Valley, un lugar donde cada estación trae consigo nuevos ingredientes, nuevos sabores y nuevas historias. Las recetas de Stardew Valley reúne más de cincuenta propuestas culinarias inspiradas fielmente en el uni...

    24,95 €

  • CONTRA LOS FOODIES
    CONTRA LOS FOODIES
    BELLVER, JUAN MANUEL
    Este libro es un manifiesto contra la impostura gastronómica. En una época en que los foodies convierten cada bocado en un espectáculo en las redes sociales y cada plato en un fetiche de consumo, Juan Manuel Bellver desmonta, con ironía y erudición, los tópicos del comer moderno. Frente al hedonismo artificial, reivindica la cocina como cultura, memoria y placer verdadero, lej...

    21,95 €

  • COCINA PARA CADA DIA
    COCINA PARA CADA DIA
    150 recetas sencillas con fotos a todo color para que cocinar sea un placer.Cocina para cada día es el pack perfecto para quienes buscan variedad y sabor sin complicaciones. Incluye tres libros: Los mejores guisos, Clásicos a la cazuela y Las mejores recetas con huevo, con un total de 150 recetas fáciles y caseras. Cada plato está acompañado de fotografías a todo color para in...

    14,90 €

  • NEUROGASTRONOMIA, LA
    NEUROGASTRONOMIA, LA
    SANCHEZ ROMERA, MIGUEL
    La relación entre el placer y la mente, cómo influye en esto la comida y cómo se estructuran las percepciones sensoriales en la gastronomia.Adéntrate por un recorrido singular y sin precedentes por los territorios donde la ciencia del cerebro y el arte culinario se encuentran. A través de una mirada que une la neurociencia y la gastronomía, Miguel Sánchez Romera médico neurólo...

    20,95 €

  • DE LENTEJAS Y CAVIAR
    DE LENTEJAS Y CAVIAR
    GUITIAN, JORGE
    Una oportunidad para pensar la comida más allá del platoEn este ensayo, Jorge Guitián despliega una mirada crítica y sugerente sobre el mundo de la gastronomía contemporánea. Desde su experiencia como observador atento del oficio gastronómico no solo de los sabores sino también de sus significados reflexiona sobre cómo la cocina se ha convertido en un potente espejo de las tra...

    13,95 €

  • A TABLE!
    A TABLE!
    SUCREE, CHLOE
    Entra en la cocina sin complicaciones de Being Biotiful con este recetario cargado de sabor y placer. À table! es la frase que Chloé Sucrée más repite cuando llama a sus hijos a la mesa de la cocina. En este libro, invita también a los lectores a entrar en ella y hacerla suya: una cocina sin complicaciones que rebosa creatividad e intuición. Con el propósito de simplificar al ...

    24,90 €

Altres llibres de l'autor

  • CUINA DE LA PATATA, LA
    CUINA DE LA PATATA, LA
    FÀBREGA, JAUME
    La patata és un dels aliments més versàtils i estesos a tot el món, un aliment que permet moltes preparacions i mil i una maneres de menjar-la. ...

    25,50 €

  • CONSERVES CASOLANES. EL LLIBRE DEL REBOST
    CONSERVES CASOLANES. EL LLIBRE DEL REBOST
    FABREGA, JAUME
    Des de sempre les conserves s’han elaborat al llarg de les diferentes estacions. A l’estiu es feien les conserves de l’hort i fruites. A finals d’estiu-tardor s’assecaven i es salaven els bolets i es deshidrataven les fruites. A l’hivern es matava el porc i es feien els embotits. Amb el segar i el batre s’encetaven les ll...

    17,00 €

  • CUINA CATALANA TRADICIONAL AMB TERRISSA
    CUINA CATALANA TRADICIONAL AMB TERRISSA
    FABREGA, JAUME
    La terrissa ha estat el material fonamental de la cuina catalana, que és inimaginable sense les olles, cassoles i altres atuells fets amb aquest material popular, envernissat o sense. Cuinar amb fang és un tast d'història que ens submergeix al Paleolític i a la cuina de les nostres mares i àvies. És la cuina de l'amorós xup-xup, una que mai no hauríem d'oblidar. Una cuina sana...

    17,00 €

  • LA CUINA MES EXQUISIDA DE LA COSTA BRAVA. ELS TAPERS
    LA CUINA MES EXQUISIDA DE LA COSTA BRAVA. ELS TAPERS
    FABREGA, JAUME
    A tot el mon sÕutilitza el morter per a picar, moldre o barrejar coses, pero queda clar que nomes a Catalunya la picada sÕha ordenat, sÕha normalitzat i avui es una marca identitaria de la nostra cuina. La picada es mes que un conjunt dÕelements o aliments picats amb la funcio de donar un plegat de matisos a un plat. Es com un petit univers que fa modificar el darrer gust i/o ...

    16,00 €

  • ROSTITS, ELS
    ROSTITS, ELS
    FÀBREGA, JAUME
    ...

    25,50 €

  • CUINA DE LLEIDA:VALL D´ARAN I LA FRANJA
    CUINA DE LLEIDA:VALL D´ARAN I LA FRANJA
    FABREGA, JAUME
    Allioli de codony, panadons despinacs, caragols a la brutesca, olla aranesa, girella, trinxat, cassola de tros, conill farcit, orelletes, redorts... La cuina de les terres de Lleida és una cuina rica que es caracteritza per lautenticitat, lús de productes de proximitat i la influència de les tradicions agrícoles i ramaderes. Situada en una àrea que juxtaposa muntanya i plana, ...

    23,00 €