- Editorial:
- LAROUSSE
- Año de edición:
- 2022
- Materia:
- Cuina
- ISBN:
- 978-84-19250-10-0
- Páginas:
- 320
- Encuadernación:
- Cartoné
- Traductor:
- TRILLA SEGURA, JORDI
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LA ESCUELA DE PANADERÍA. LE CORDON BLEU®
LAROUSSE EDITORIAL
Disponibilidad:
Los chefs de Le Cordon Bleu®, en una nueva colaboración con Larousse Editorial, ofrecen una selección de las mejores recetas de panadería clásica y moderna. Esta obra recoge más de 80 recetas (de distintos niveles de dificultad) procedentes de todo el mundo e ilustradas con más de 280 fotografías paso a paso.Esta auténtica biblia de la panadería explica detalladamente todas y cada una de las etapas de la elaboración del pan, desde la selección de las harinas, la preparación de los distintos tipos de masa, el moldeado y la cocción. Además de una amplia muestra de la riqueza de los panes franceses, enseña a elaborar focaccia, ciabatta, pan de pita, pan Borodinsky y muchas otras variedades procedentes de la tradición judía, de Vietnam, Marruecos, Alemania o Portugal. La obra se completa con un capítulo dedicado a suculentos snacks, dulces y salados, donde no faltan los bagels, las pizzas, hojaldres, brioches y otras sabrosas muestras de repostería.
