- Publishing house :
- FARELL EDITORS
- Year of edition:
- 2018
- Matter :
- Cuina
- ISBN:
- 978-84-17166-28-1
- Pages :
- 160
- Binding :
- Otros
- NOLLEGIUAvailable
- NOLLEGIU CLOTAvailable in 10 days
- NOLLEGIU PALAFRUGELLAvailable in 10 days
SECRETS DE LA RATAFIA, ELS
INGREDIENTS, ELABORACIÓ I RATAFIES
ESCUDERO RIVIAS, PEP
Availability:
Aquest llibre és un referent, una guia detallada per a l'elaboració de la ratafia amateur. Ofereix alguns consells per a combinar sàviament les diferents herbes aromàtiques i les espècies, segons la seva aroma, color, textura, densitat, amargor i astringència. Ens detalla de manera molt didàctica les fórmules per a calcular la proporció de l'aigua, el sucre i el xarop.
Hi trobaràs tota la informació per fer una bona ratafia casolana: els ingredients -com la base alcohòlica, les herbes i les espècies, entre les quals no hi pot faltar la nou verda, el sucre i l'aigua-, i les acurades i rigoroses explicacions de les fases diferents de la seva elaboració on no hi falten els consells i trucs pràctics.
El llibre també tracta sobre l'origen i la tradició de la ratafia, així com de les primeres receptes documentades, algunes inèdites. També fa un acurat repàs de l'evolució del producte al llarg del temps i descriu, fent servir una detallada fitxa, la majoria de les ratafies comercials del mercat actual. Hi trobareu també un apartat dedicat com s'ha de fet el seu tast i un sobre el recull d'adreces d'utilitat ratafiaire, sense oblidar les preguntes i respostes freqüents (faqs), que hom ens podem fer sobre la ratafia, el licor que compta a casa nostra amb una llarga tradició popular, representatiu de la cultura i de la gastronomia catalana, reconeguda recentment com a Indicació Geogràfica Protegida (IGP) per la Unió Europea.
