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MASA MADRE

MASA MADRE

UN PASEO POR EL ARTE MILENARIO DE HACER PAN

PENN, ROBERT

19,90 €
IVA incluido
Publishing house :
PLANKTON PRESS
Year of edition:
2023
ISBN:
978-84-19362-07-0
Pages :
226
Binding :
Rústica
Traductor:
BARAHONA LORENZO, LUCÍA

Availability:

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19,90 €
IVA incluido
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Acostumbrado al pan de molde del supermercado, Robert Penn prueba pan «de verdad» y despierta una obsesión: se propone hacer pan de manera totalmente artesanal, desde la siembra y siega del trigo, pasando por la molienda, la fermentación y el amasado, hasta el producto final, que hornea en su obrador de piedra de un pueblo de Gales. Pero antes, Penn recorre el mundo en busca de testimonios de agricultores a las orillas del Nilo, científicos del Midwest americano y panaderos parisinos.Este libro parte del desafío de proveer pan a la familia y se convierte en una celebración del antiquísimo arte de su elaboración. Penn recorre una fascinante historia que comienza con la domesticación del trigo y desemboca en esa «basura procesada» que es el pan blanco industrial. La vuelta al horneado artesanal se plantea como un modo de conectar con nuestras raíces, incentivar la autosuficiencia y redescubrir el placer elemental de comer un buen pan.

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