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EL ARTE DE HACER QUESO

EL ARTE DE HACER QUESO

USING TRADITIONAL, NON-INDUSTRIAL METHODS AND RAW INGREDIENTS TO MAKE THE WORLD'S BEST CHEESES

ROTSZTAIN, DAVID ASHER

29,95 €
IVA inclós
Editorial:
COL&COL EDICIONES
Any d'edició:
2021
Matèria:
Cuina
ISBN:
978-84-120334-9-6
Pàgines:
328
Enquadernació:
Rústica
Traductor:
LÓPEZ TOSCANO, JOAQUÍN

Disponibilitat:

  • NOLLEGIUDisponible en 1 setmana
  • NOLLEGIU CLOTDisponibilitat immediata
  • NOLLEGIU PALAFRUGELLDisponibilitat immediata
29,95 €
IVA inclós
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Hacer queso natural en casa es posible. Eso es lo que deja claro el maestro quesero y agricultor canadiense David Asher en "El arte de hacer queso", una guía completa para los aficionados al queso que quieran conocer sus procesos de elaboración y para aquellos que estén interesados en producirlos con sus propias manos, ya sean principiantes o expertos en la materia.

IntroducciónManifiesto por una elaboración natural de quesosLa lecheCultivos: la ecología del quesoEl cuajoLa salUtensiliosLa cava de quesosEl kéfirLos quesos de yogurEl panirChèvre: el queso de cabra francésLos quesos de cabra madurosCuajada natural básicaQuesos de pasta hiladaFetaQuesos de corteza blancaLos quesos azulesLos quesos de corteza lavadaLos quesos alpinosEl goudaEl cheddarLos quesos de sueroMantequilla cultivadaApéndices 

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