- Editorial:
- COL&COL EDICIONES
- Any d'edició:
- 2021
- Matèria:
- Cuina
- ISBN:
- 978-84-120334-9-6
- Pàgines:
- 328
- Enquadernació:
- Rústica
- Traductor:
- LÓPEZ TOSCANO, JOAQUÍN
- NOLLEGIUNo disponible
- NOLLEGIU CLOTNo disponible
- NOLLEGIU PALAFRUGELLNo disponible
EL ARTE DE HACER QUESO
USING TRADITIONAL, NON-INDUSTRIAL METHODS AND RAW INGREDIENTS TO MAKE THE WORLD'S BEST CHEESES
ROTSZTAIN, DAVID ASHER
Disponibilitat:
Hacer queso natural en casa es posible. Eso es lo que deja claro el maestro quesero y agricultor canadiense David Asher en "El arte de hacer queso", una guía completa para los aficionados al queso que quieran conocer sus procesos de elaboración y para aquellos que estén interesados en producirlos con sus propias manos, ya sean principiantes o expertos en la materia.
IntroducciónManifiesto por una elaboración natural de quesosLa lecheCultivos: la ecología del quesoEl cuajoLa salUtensiliosLa cava de quesosEl kéfirLos quesos de yogurEl panirChèvre: el queso de cabra francésLos quesos de cabra madurosCuajada natural básicaQuesos de pasta hiladaFetaQuesos de corteza blancaLos quesos azulesLos quesos de corteza lavadaLos quesos alpinosEl goudaEl cheddarLos quesos de sueroMantequilla cultivadaApéndices
