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ARROZ

ARROZ

NILSSON, TOVE

28,95 €
IVA inclós
Editorial:
COL&COL EDICIONES
Any d'edició:
2026
Matèria:
Cuina
ISBN:
978-84-19483-89-8
Pàgines:
256
Enquadernació:
Cartoné
Traductor:
DE LA MAYA RETAMAR, ROCIO

Disponibilitat:

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28,95 €
IVA inclós
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Arroz frito, sushi, tahdig, onigiri, jollof, biryani, nasi goreng, mejadra, paella, risotto o jambalaya. En muchas culturas, el arroz deja de ser un simple acompañamiento para convertirse en el auténtico protagonista del plato.Según la variedad y la técnica empleada, puede quedar meloso, ligero, crujiente, pegajoso o suelto, y desplegar sabores y aromas tostados, especiados o delicadamente perfumados. A ello se suma su extraordinaria capacidad para absorber e integrar los matices de caldos, especias y otros ingredientes.De Asia al Mediterráneo y mucho más allá, el arroz forma parte de innumerables tradiciones culinarias, cada una con sus propias variedades y formas de elaboración. Este libro te invita a dar la vuelta al mundo a través de este ingrediente y a descubrir su riqueza, origen, cultivo e historia. A lo largo de más de 90 recetas en las que ocupa un lugar central, conocerás las técnicas capaces de transformar un alimento cotidiano y lograr texturas, aromas y sabores que quizá nunca habrías imaginado. Aquí, sin arroz, no hay plato.

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