Editorial:: ANAYA
Año de edición:: 2023
Materia:: Cuina
ISBN:: 978-84-415-4767-4
Páginas:: 248
Encuadernación:: Rústica

23,95 €

IVA incluido

Añadir a favoritos

Viajar y comer quizás sean dos de las mejores cosas que se pueden hacer en la vida. Te proponemos llevar a cabo ambas sin salir de la cocina de tu casa. Planeta Pan es un viaje fascinante alrededor de nuestro planeta a través del pan.Dulces, salados, planos, voluminosos, enriquecidos, aromatizados, bellos, espectaculares, extravagantes, extraños, impactantes... Estas páginas están plagadas de muchos y diversos panes, todos ellos deliciosos y con algo en común. Son elaborados artesanalmente y compartidos diariamente por millones de seres humanos en diferentes puntos del planeta.Este es un libro que pretende hacerte viajar, abrir tu mente y convertirte en mejor persona. Porque viajar y conocer qué existe más allá de nuestras fronteras nos hace mejores seres humanos. Más comprensivos, más abiertos, más felices. Prepárate para elaborar con tus propias manos panes increíbles y a probar sabores que no sabías que existían. Hay muchos libros de pan en las librerías, pero créeme que ninguno como este.

1. Prólogo
2. Presentación
3. Filosofía
4. Cuestiones técnicas
5. Respecto al amasado
6. Recetas
ORIENTE PRÓXIMO
Turquía:
Simit
Ramazan Pidesi
Líbano:
Ka´ak
Yemen:
Malawach
Irán:
Sheermal
ASIA CENTRAL
Kazajistán:
Baursak
Uzbekistán:
Non
Rusia:
Chak-chak
ÁFRICA
Egipto:
Aish baladi
Túnez:
Fricassé
Sudáfrica:
Roosterkoek
ASIA
Bollo Mandarín
Guo Kui
Xizhou Baba
Japón:
Shokupan
Anpan
Corea del Sur:
Gyeran Ppang
India:
Dosa
Kulcha
Puri
Indonesia:
Roti Gambang
Malasia:
Roti Canai
Vietnam:
Bánh mì
Filipinas:
Pandesal
EUROPA
Italia:
Pane carasau
Malta:
Ftira
Grecia:
Paximadia
Chipre:
Hellimli
Serbia:
Proja
Portugal:
Bolo do caco
Gales:
Crumpets
Escocia:
Bannocks
Países Bajos:
Tigjerbrood
Suecia:
Knäckebröd
Noruega:
Lefse
Islandia:
Hverabrauð
CENTROAMÉRICA
México:
Conchas
SUDAMÉRICA
Paraguay y Argentina
Chipa
Guyana:
Butter flaps
AMÉRICA INSULAR
Jamaica:
Bammy
7. Epílogo
8. Autores de fotos locales
9. Agradecimientos

Sé el primero en comentar este libro

Artículos relacionados

HISTORIA DE LA PIZZA

CESARI, LUCA

La pizza no es solo un tótem culinario: encarna valores sociales, políticos y culturales que la han marcado hasta tal punto que su función primaria como alimento queda en segundo plano. He aquí la historia de cómo llegó a conquistar el mundo desde los callejones de la vieja Nápoles por medio de sus artífices, los pizzeros, y de sus principales consumidores, las clases populare...

22,90 €
VUELTA AL MUNDO EN 80 ALBÓNDIGAS

BUNNY BANYAI

80 recetas de albóndigas de todo el mundo y sus historias, en una gran celebración de la alegría universal que provoca este plato tan querido, con recetas diversas y complejas. A todo el mundo le gustan las albóndigas, ¿verdad? A la escritora y autoproclamada amante de las albóndigas Bunny Banyai le apasionan, por eso en este libro te llevará de la mano en un viaje alrededor d...

21,95 €
UNA VIDA ENTRE VIÑEDOS

MIGUEL A. TORRES

Las memorias de Miguel A. Torres, una de las figuras capitales del vino en España y el mundo.Estas memorias, íntimas y generosas, recorren la vida de Miguel A. Torres, uno de los grandes protagonistas del vino español contemporáneo. Desde los recuerdos de infancia hasta su temprana incorporación a la bodega familiar, el libro traza la trayectoria de un hombre que supo armoniza...

22,95 €
HISTORIA DEL PAN

ROSSO, GABRIELE

Pocas veces un alimento ha contenido la historia entera de una civilización. Blanco o negro, con levadura o ácimo, artesanal o industrial, el pan ha sido desde sus orígenes mucho más que un simple sustento. Desde las antiguas civilizaciones de Mesopotamia y Egipto el pan ha sido alimento, símbolo y frontera. Ha definido al ser humano como «comedor de grano», ha encarnado lo sa...

19,95 €
LOS LUGARES DEL VINO

PEDRO BALLESTEROS TORRES

Un libro novedoso que rompe con el mito tradicional y aceptado del terroir, en el que el autor propone una mirada nueva y provocadora: el vino no lo hacen los suelos, lo hacen las personas, los diferentes terruños que definen realmente a los vinos.Durante décadas nos han contado que los grandes vinos nacen del terroir: del suelo, del clima, de la tradición. Pedro Ballesteros M...

23,95 €
CONSERVAR

RUIZ MORENO, ROBERT

Descubre el valor de conservar y transformar tus alimentos con técnicas que han acompañado a la humanidad durante siglos. Este libro es una invitación a redescubrir métodos sencillos y potentes —fermentados, curados, salazones, secados y más— que no solo prolongan la vida de los ingredientes, sino que también preservan historias, territorios y saberes que corren el riesgo de d...

29,95 €