- Editorial:
- DEBATE
- Año de edición:
- 2026
- Materia:
- Cuina
- ISBN:
- 978-84-18967-56-6
- Páginas:
- 248
- Encuadernación:
- Cartoné
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ESMORZARET
ANATOMÍA DEL ALMUERZO A LA VALENCIANA
HORTELANO, MARTA
Disponibilidad:
Entrepanes, una manera de entender el almuerzo «a la valenciana». Antes del brunch ya existía el esmorzaret. A diario, entre las nueve y las doce de la mañana, restaurantes de toda la Comunitat Valenciana llenan sus vitrinas de embutidos, guisos, tortillas y frituras, que llegarán a la mesa en forma de bocadillos. Ahí espera un ritual compuesto por un aperitivo a base de encurtidos o aceitunas llamado «gasto», una bebida fresquita y un combinado especial con café —el cremaet— que acompañarán a los protagonistas. El esmorzaret es un disfrute colectivo en torno a una mesa que representa los valores del pueblo valenciano y una forma de democratizar la gastronomía. La periodista Marta Hortelano nos descubre bocadillos con nombre propio, historia y algunos hasta pedigrí, y más de 40 combinaciones: clásicas, innovadoras o veganas.
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