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EL QUESO CON LAS PERAS

EL QUESO CON LAS PERAS

LA HISTORIA DE UN REFRÁN

MONTANARI, MASSIMO

22,00 €
IVA incluido
Editorial:
TREA
Año de edición:
2010
ISBN:
978-84-9704-536-0
Páginas:
144
Encuadernación:
Otros

Disponibilidad:

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«No dejes que el campesino sepa qué bueno está el queso con las peras.» Este conocido refrán italiano de origen medieval, y que aún se escucha en el campo de Toscana, esconde un misterio gastronómico, histórico y social a cuya resolución se entrega esta obra, a través de la investigación en recetarios antiguos, tratados de agricultura y dietética, obras literarias y recopilaciones de refranes, hilada con la amenidad y la capacidad de síntesis características del reconocido especialista Massimo Montanari.

Este refrán, con las diversas y opuestas versiones que de él se han documentado a lo largo del tiempo, refleja una contradicción constante entre la idea del gusto y la naciente del buen gusto, de lo que es apropiado para los campesinos y para los señores, una oposición en lo gastronómico que es también, a la vez e irremediablemente, una contradicción en las relaciones económico-sociales y, en último término, un lugar donde se reproducen los conflictos y la lucha de clases.

La historia, en fin, en un proverbio, italiano pero universal.

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