EL ENGAÑO DE LA GASTRONOMÍA ESPAÑOLA

EL ENGAÑO DE LA GASTRONOMÍA ESPAÑOLA

PERVERSIONES, MENTIRAS Y CAPITAL CULTURAL

BERASALUCE LINARES, JOSÉ

18,00 €
IVA incluido
Editorial:
TREA
ISBN:
978-84-17140-56-4
Páginas:
128
Encuadernación:
Bolsillo

Disponibilidad:

  • NOLLEGIUNo lo tenemos aquí. Lo pedimos. 24/48h
  • NOLLEGIU CLOTNo lo tenemos aquí. Lo pedimos. 24/48h

¿Cuánta mentira hay en la alta cocina española? ¿Qué es la inteligencia gastronómica? ¿Hay déficit intelectual en la élite de los restaurantes Michelín?
El prestigio social, su reconocimiento internacional y el talento creador han situado a la gastronomía española en el universo de eso que entendemos por cultura. Pero la autodenominada revolución culinaria también crea fachadas que esconden muchas miserias. Los restaurantes de moda son espacios de poder que manifiestan su superioridad a través del lujo y la ostentación generando un bastardo comportamiento de clase.
El enorme divorcio existente entre creadores culinarios y la intelectualidad avoca a los afamados chefs a convertirse en esclavos del capitalismo más salvaje y depredador. La élite gastronómica debe reconocer sus problemas y aliarse con la cultura para garantizar su supervivencia.
Como manifiesta Daniel Innerarity en el prólogo, «Este libro es un vendaval de ideas, algunas de las cuales se limitan a describir e interpretar los hechos que han tenido lugar en torno al boom gastronómico de los últimos años, y otras vienen impulsadas por un deseo crítico que, al menos, dará que pensar a muchos de sus protagonistas. En él se da un repaso a cuánto hay de tópico, marketing, esnobismo, espectáculo y banalización en la actual moda gastronómica, pero también de oportunidad y grandeza».
El ensayo crítico de José Berasaluce pretende adivinar en qué dirección viaja la gastronomía española, quiere saber cómo funciona y analizar su discurso narrativo. No trata de juzgar las creaciones sino de cuestionar el lenguaje culinario. Formula preguntas incómodas, desnuda mentiras y potencia el relato de la gastronomía española.

Artículos relacionados

  • LA MUJER TEMBLOROSA O LA HISTORIA DE MIS NERVIOS
    HUSTVEDT, SIRI
    En 2006, mientras hablaba en público en un homenaje dedicado a su padre, Siri Hustvedt comenzó a temblar descontroladamente de la cabeza a los pies. «Mis brazos se agitaban de forma desmedida. Mis rodillas chocaban una contra otra. Temblaba como si fuera presa de un ataque epiléptico. Lo increíble era que no me afectaba la voz en absoluto. Hablaba como si siguiera impertérrita»...

    18,50 €

  • HIJOS DEL CARBÓN
    SABUGAL, NOEMÍ
    Esta es la historia del fin de un modo de vida.Esta es la historia del final de una cultura.Una obra única y emocionante sobre las historias ocultastras el cierre de la minería del carbón en España. «Nos mancharemos las manos y la cara de carbón y caminaremos por una senda que está a punto de quedar borrada.» Hijos del carbón es un libro que se va a leer durante años y, por el...

    18,90 €

  • IRENE Y EL AIRE
    OLMOS, ALBERTO
    Este libro es el relato de una promesa: que vas a ser padre. La historia de la Humanidad avala el cumplimiento de lo prometido, y un embarazo es indistinguible de otro embarazo. Pero cada nacimiento es una epopeya, a veces dramática, casi siempre feliz, llena de inquietud, humor, significaciones sociales y miedo, mucho miedo. Un largo camino extraordinario hasta que el niño «to...

    17,50 €

  • PROLETKULT
    MING, WU
    Revolución, ciencia ficción, alienígenas, experimentos científicos y arte proletario: los Wu Ming se adentran en el  universo soviético. Revolución, ciencia ficción, alienígenas, experimentos científicos y arte proletario: los Wu Ming se adentran en el  universo soviético.En 1907, en Tiflis, Georgia, un revolucionario bolchevique llamado Leonid Voloch asalta un carruaje postal ...

    19,90 €

  • EL MURO
    LANCHESTER, JOHN
    Una fascinante e inquietante distopía que funciona como potente alegoría del mundo actual y los miedos que atenazan  a Occidente. Una fascinante e inquietante distopía que funciona como potente alegoría del mundo actual y los miedos que atenazan  a Occidente.Kavanagh llega al Muro para incorporarse a una de las patrullas de Defensores que protegen las diversas secciones de los ...

    19,90 €

  • EL RENACIMIENTO DEL SIGLO XII
    HASKINS, CHARLES HOMER
    Un clásico de la historia medieval inédito en lengua castellana. Charles Homer Haskins fue uno de los grandes medievalistas de su generación. Fue profesor de Historia en Harvard y se hizo célebre por su capacidad de exponer sus conocimientos de forma atractiva para el público general, talento que se evidencia en El renacimiento del siglo XII, su mejor obra, en la que demostró ...

    18,90 €