EL ENGAÑO DE LA GASTRONOMÍA ESPAÑOLA

EL ENGAÑO DE LA GASTRONOMÍA ESPAÑOLA

PERVERSIONES, MENTIRAS Y CAPITAL CULTURAL

BERASALUCE LINARES, JOSÉ

18,00 €
IVA incluido
Editorial:
TREA
ISBN:
978-84-17140-56-4
Páginas:
128
Encuadernación:
Bolsillo

Disponibilidad:

  • NOLLEGIUNo lo tenemos aquí. Lo pedimos. 24/48h
  • NOLLEGIU CLOTNo lo tenemos aquí. Lo pedimos. 24/48h

¿Cuánta mentira hay en la alta cocina española? ¿Qué es la inteligencia gastronómica? ¿Hay déficit intelectual en la élite de los restaurantes Michelín?
El prestigio social, su reconocimiento internacional y el talento creador han situado a la gastronomía española en el universo de eso que entendemos por cultura. Pero la autodenominada revolución culinaria también crea fachadas que esconden muchas miserias. Los restaurantes de moda son espacios de poder que manifiestan su superioridad a través del lujo y la ostentación generando un bastardo comportamiento de clase.
El enorme divorcio existente entre creadores culinarios y la intelectualidad avoca a los afamados chefs a convertirse en esclavos del capitalismo más salvaje y depredador. La élite gastronómica debe reconocer sus problemas y aliarse con la cultura para garantizar su supervivencia.
Como manifiesta Daniel Innerarity en el prólogo, «Este libro es un vendaval de ideas, algunas de las cuales se limitan a describir e interpretar los hechos que han tenido lugar en torno al boom gastronómico de los últimos años, y otras vienen impulsadas por un deseo crítico que, al menos, dará que pensar a muchos de sus protagonistas. En él se da un repaso a cuánto hay de tópico, marketing, esnobismo, espectáculo y banalización en la actual moda gastronómica, pero también de oportunidad y grandeza».
El ensayo crítico de José Berasaluce pretende adivinar en qué dirección viaja la gastronomía española, quiere saber cómo funciona y analizar su discurso narrativo. No trata de juzgar las creaciones sino de cuestionar el lenguaje culinario. Formula preguntas incómodas, desnuda mentiras y potencia el relato de la gastronomía española.

Artículos relacionados

  • DESPUÉS DE TI
    MOYES, JOJO
    Emociónate de nuevo con la esperada segunda parte de Yo antes de ti. Lou Clark tiene muchas preguntas: ¿Por qué ha terminado trabajando en el pub irlandés de un aeropuerto donde cada día tiene que ver cómo otras personas se van de viaje a conocer sitios nuevos? ¿Por qué a pesar de que ya lleva meses viviendo en su apartamento aún no se siente en casa? ¿Le perdonará su familia ...

    9,95 €

  • ENTRE LLIBRES I LLIBRES
    FOIX I MAS, J. V.
    L'editor i llibreter Joan Gili, establert a Anglaterra des del 1934, era el cunyat de J. V. Foix, i un dels seus raríssims confidents epistolars. La lectura d'aquestes cartes permet resseguir amb molt de detall, entre altres coses, la gestació de Sol, i de dol o Les irreals omegues, llibres de J. V. Foix que formen part de la gran història de la poesia del segle XX. ...

    16,00 €

  • TORNO A CASA
    CARRERAS GOICOECHEA, JOAN JOAQUIM
    Algú s'ha perdut i explica el que li passa en un lloc que no coneix. Provant d'encertar el camí de tornada, descobreix paratges sorprenents i topa amb una colla de personatges singulars, que sovint relaciona amb gent que ha conegut o amb experiències que li han marcat la vida. Per això el viatge que fa, puntejat pel record precís de la malaltia que ha patit, és alhora un retorn...

    17,00 €

  • SEIS CUATRO
    YOKOYAMA, HIDEO
    La pesadilla que ningún padre podría soportar. El caso que ningún inspector podría resolver. El giro que ningún lector podría prever. En enero de 1989, una niña de siete años fue raptada al norte de Tokio. Los padres nunca llegaron a saber la identidad del secuestrador. Tampoco volvieron a ver a su hija. Nombre en clave del caso: Seis Cuatro. Más de una década después, el je...

    23,00 €

  • LA MIRADA INTERIOR
    CIRLOT, VICTORIA / GARÍ, BLANCA
    La mirada interior reúne las historias de ocho mujeres místicas y visionarias, del siglo XII al XIV, y se analizan y comentan los testimonios directos de sus experiencias. Hildegarda de Bingen fue el umbral que condujo al gran resplandor místico del siglo XIII, en que mujeres como Hadewijch de Amberes, Beatriz de Nazaret, Matilde de Magdeburgo o Margarita de Oingt escribieron a...

    23,95 €

  • 21 LLIÇONS PER AL SEGLE XXI
    NOAH HARARI, YUVAL
    Per què la democràcia liberal està en crisi? Com podem definir la justícia? Déu ha tornat? Què indica l’ascens al poder de Trump? Què cal fer contra l’epidèmia de les notícies falses? Quina civilització domina el món? Hauríem de mantenir les portes obertes als immigrants? El nacionalisme pot solucionar els problemes de la desigualtat? I el canvi climàtic? El terrorisme és un co...

    6,95 €