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CONSERVES CASOLANES. EL LLIBRE DEL REBOST

CONSERVES CASOLANES. EL LLIBRE DEL REBOST

FABREGA, JAUME

17,00 €
IVA incluido
Editorial:
FARELL EDITORS
Año de edición:
2024
Materia:
Cuina
ISBN:
978-84-17116-95-8
Páginas:
136
Encuadernación:
Rústica

Disponibilidad:

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  • NOLLEGIU PALAFRUGELLLo tenemos
17,00 €
IVA incluido
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Des de sempre les conserves s’han elaborat al llarg de les diferentes estacions. A l’estiu es feien les conserves de l’hort i fruites. A finals d’estiu-tardor s’assecaven i es salaven els bolets i es deshidrataven les fruites. A l’hivern es matava el porc i es feien els embotits. Amb el segar i el batre s’encetaven les llonganisses, els lloms i els pernils. Cansalada, greix (llard) i confitat de costelló es feien servir tot l’any, en aquest darrer cas per fer faves ofegades, arròs, fideus a la cassola o patates. També, els pescadors solien fer anxoves confitades, escabetxos i conserves en oli. Amb les conserves preservem productes per tot l’any, amb un nou gust i un aspecte diferent als productes frescos. Les conserves permeten aprofitar els aliments sobrants i emprar-los a la cuina quan convenen. En aquest llibre trobareu receptes molt variades i senzilles per conservar els aliments amb diferents tècniques.

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